清酒迷快點筆記起來！神戶5大美酒推薦，見識日本第一酒鄉的魅力
2021-04-28
日本清酒受到許多台灣人的喜愛，而要生產品質好的清酒，就必須要有好山好水。日本最著名的酒米「山田錦」就來自於兵庫縣，而神戶市還有六甲山脈的天然礦泉，自古以來造酒產業蓬勃，特別是在「灘五鄉(灘區的五個村莊)」一帶，製酒歷史可追溯至400年前江戶時期，至今仍是日本國內產量第一的酒鄉。本篇就要來介紹神戶市內的西郷、御影郷、魚崎郷5家歷史悠久的酒造及清酒吧，除了可以學到豐富的日本酒製作文化外，近期還推出嶄新的灘五鄉銘酒享用方式及新品，是清酒迷不能錯過的聖地！
國內罕見地下槽場「昔之酒廠 澤之鶴資料館」
▲圖片提供／神戶觀光局
於1717年由米店創業的澤之鶴酒造擁有300年以上歷史，以「＊」米字號為其商標。其資料館還保存江戶末期的原貌，裡頭還展示貴重的造酒道具，為兵庫縣指定「重要有形民俗文物遺產」。可容納3,500隻一升瓶容量的大桶一字排開展示，相當壯觀；還有日本國內罕見的地下槽場遺跡以及江戶時期發明可以大量運酒的木船1/10模型都是必看重點。
而店面除可購得限定純米酒，還有提供日本酒免費試喝。2020年推出與倫敦有機茶莊「HAMPSTEAD TEA」聯名的「古酒釀製 紅茶梅酒」，使用高品質紀州南高梅釀製，與紅茶之都神戶簡直絕配。
▲圖片提供／神戶觀光局
設施資訊
地址：神戸市灘区大石南町1-29-1
營業時間：10:00～16:00，每週三休館(逢例假日開館)
交通：阪神電鐵大石站下車徒歩約10分
免費參觀，10人以上需預約，參觀時間約20分
釀酒工程真實呈現「白鶴酒造資料館」
▲圖片提供／神戶觀光局
創業於大正時期的白鶴酒造擁有270餘年歷史，是響名全國的灘五鄉酒造之一。資料館內多達500件的製酒道具以及以真人比例打造的日本酒製程展示令人歎為觀止，參觀後別忘了品嚐現榨限定的生原酒。
為了讓年輕世代享受日本酒的美好，白鶴酒造於2019年推出風味上帶有香草的香氣、柑橘的微苦、以及莓果般的柔和甜味，命名為「別鶴」的3種全新風味日本酒，搭配洋式料理也非常適合。
除日本酒外，白鶴酒造推出的酒粕保養品種類多樣廣受女性歡迎，受神戶大倉飯店獨家採用評價極高。
▲圖片提供／神戶觀光局
設施資訊
地址：神戸市東灘区住吉南町4-5-5
營業時間：09:30～16:30，無休
交通：阪神電鐵住吉站徒歩5分
免費參觀，10人以上需預約，參觀時間約30分
跨越震災展示貴重造酒用具「菊正宗酒造記念館」
▲圖片提供／神戶觀光局
灘五鄉造酒老字號「菊正宗酒造」擁有360餘年歷史，是日本唯一展示國家指定重要有形民俗文化財「灘的造酒用具」的設施。也是將杜氏秘傳的天然酒母製法流傳至今的酒廠。
創業時期的酒造雖因阪神大地震損壞，所幸內部造酒用具保存完好，館內以「了解日本酒製造的起源」為主題，詳盡展示了製酒的過程，是處可學習日本酒歷史及瞭解製酒職人生活，技術傳承及體驗的資料館。參觀後可品嚐現榨生原酒外，該館人氣的「酒藏霜淇淋」也別錯過！
睽違130年全新開發100%使用兵庫縣特A區契作的三田錦米的清酒品牌「百默」，標榜可搭配各式和洋風料理，為近期受各界料理人關注的焦點！
然而，菊正宗酒造美味的秘密在於其使用的「酒樽」，為維護品質不使用鐵釘及任何化學黏著劑，完全以木頭及竹版製作的酒樽製作技術，可在附設的「樽酒MEISTER FACTORY」近距離參觀酒樽職人精湛的技術。
▲圖片提供／神戶觀光局
設施資訊
地址：神戸市東灘区魚崎西町1-9-1
營業時間：09:30～16:30，12/30~1/4休息
交通：阪神電鐵魚崎站徒歩10分
＊樽酒MEISTER FACTORY參觀因疫情暫時休館
參觀時間：10:30/14:00/15:00（參觀時間約30分）
免費參觀，需預約，每次最多20人，參觀時間約30分~1小時
多次獲選諾貝爾晚宴用酒「神戶酒心館」
▲圖片提供／神戶觀光局
神戶酒心館是知名日本酒品牌「福壽」的酒廠，創業於1751年擁有悠長歷史，多次獲選為諾貝爾晚宴用酒。預約「藏見學」在專人帶領免費參觀製酒過程，學習製酒歷史外，多款銘品試飲，附設餐廳「さかばやし」可品嚐招牌手工豆腐料理及蕎麥麵均不可錯過。
▲圖片提供／神戶觀光局
設施資訊
地址：神戸市東灘区御影塚町1-8-17
營業時間：
賣店・東明蔵10:00～18:00
蔵之料亭・さかばやし11:30～15:00及17:00～21:00
交通：阪神電鐵石屋川站徒歩8分
免費參觀，預約與參觀時間依參觀內容而異
全球首座旋轉清酒酒吧「SAKE TARU LOUNGE」
▲圖片提供／神戶觀光局
全球首座旋轉清酒酒吧「SAKE TARU LOUNGE」於2019年6月於神戶港地標神戶塔3樓旋轉樓層開幕，是品味神戶絕美夜景及灘五鄉美味清酒的首選。
「SAKE TARU LOUNGE」是日本唯一同時販售灘五鄉多達26處酒廠銘酒的酒吧，可於三品試喝套組自由搭配上述知名酒造酒款，諸如菊正宗酒造｢百黙｣或是白鶴酒造的「別鶴」等。下酒菜則網羅神戶知名餐飲老店餐點諸如「TOR ROAD DELICATESSEN」的肝醬、大井肉店的神戶牛佃煮、灘五鄉酒場的蜂蜜酒粕奶油起司等，可搭配神戶美酒一起享用。
在旋轉一周需時40分的旋轉酒吧裡，邊欣賞360度神戶港灣、六甲山及摩耶山及神戶市街的美景邊品嚐美酒美食，真是如同身在『大人們的旋轉木馬中』中般奢侈享受！
▲圖片提供／神戶觀光局
餐廳資訊
地址：神戸市中央区波止場町5-5 神戸港展望台3樓迴轉樓層
營業時間：13:00～21:00 (LO20:30)、每週四、五、假日前～24:00 (LO 23:30)
備註：SAKE TARU LOUGNE需購買神戶塔入場券 大人700日圓、小孩300日圓
更多有關神戶市的日本酒資訊請參考中文官網「Official Travel Guide of KOBE」日本酒特輯,
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